BUHARDA SUSAMLI BÖRÜLCE

                                               SUSAMLI BÖRÜLCE

 Malzemeler

Yarım kilo börülce

2 baş soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı susam

1 çay kaşığı esmer şeker

Nar ekşisi

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Pul biber

Reyhan

Bir tutam tarçın (isteğe bağlı) 

Yapılışı

Güzeller sizlerle tadı, malzemesi kadar tanıdık olmayan bir tarif paylaşıyorum. Farklı lezzet arayanlar, sebze tariflerine yeni birşey eklemek isteyenler varsa mutlaka denemeli! Börülcemizi ayıkladıktan sonra 15-20 dakika buharda sarımsakla birlikte pişiriyoruz (Alta büyük bir tencereye kaynar su koyup, içine daha küçük bir tencere yerleştirin. Büyükçe bir kapakla ikisini birden kapatın. Bu şekilde buharda sebze pişirebilirsiniz). Bir tava içine 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, küp küp doğradığımız soğanları üzerine esmer şekeri ekleyip biraz çeviriyoruz. Soğan pembeleşip biraz yumuşayınca altını kapatıp reyhanı serpiyoruz. Buharda pişirdiğimiz börülcemiz dişe gelir kıvamda olmalı; yani aldente. Börülcemizin üzerinde zeytinyağı gezdirdikten sonra bir kaba alıp, soğanımızı tepesine konduruveriyoruz. Son olarak yemeğimizin üstüne nar ekşisi ve susam serpiştirip, pul biberle dilersek bir de tarçınla süsleyip, servis ediyoruz. Afiyet olsun. Öpücükler😉

VEJETARYEN ROZBİF

 

PATLICANLI VEJETARYEN ROZBİF

Malzemeler

2 adet bostan patlıcanı

4-5 sap pırasa

2 adet kırmızı çarliston biber

1 kase Lor peyniri

2 diş sarımsak

Zeytinyağı

Pul biber

Karabiber 

Tuz

Yapılışı

Belki sığır etiyle falan bir alakası yok ama şu görüntü ve servis ederken dilim dilim tercih etmesi bana rozbifi çağrıştırdı, kısaca bulduğum en yaratıcı isim bu oldu canlarım😀 . Hem sağlıklı hem de doyurucu, hadi deneyin ! Önce bostan patlıcanlarımızı çizgili görüntü oluşturacak şekilde soyup, içini doldurulacak şekilde oyarak bir süre tuzlu suda bekletiyoruz. 10 dakika beklettikten sonra fazla yumuşatmadan közlüyoruz. İç harcı için; bir tava içinde zeytinyağında ince ince doğradığımız biberi ve pırasayı 7-8 dakika çeviriyoruz. Pırasalı harcımızı ocaktan alıp lor peyniriyle buluşturuyoruz, içine sarımsak, pul biber ve karabiber ekleyip iç malzemeyi hazır hale getiriyoruz. Patlıcanımızın içini bu harç ile doldurduktan sonra üzerine bir fırça ile zeytinyağı sürüp, 180 derece ısıttığımız fırında 12-15 dakika kadar pişirip, dilim dilim servis ediyoruz. Afiyet olsuuuuun ❤️ 

HUBUBAT PİLAVI

    

                 

                                              HUBUBAT PİLAVI

Malzemeler

1 su bardağı nohut

Yarım su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı bezelye

1 baş soğan

1 adet kabak

Keten tohumu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Pul biber

Tuz

1 su bardağı su ya da et suyu

Yapılışı

Sizle öyle bir tarif paylaşacağım ki; saatlerce tok kalacak ve protein, vitamin ve mineral depolayacaksınız. Haydi nohut ıslatın 😀 . Bir gün önceden ıslattığımız nohutu, bezelyeyi ve mercimeği ayrı ayrı haşlıyoruz. Bir tencere içinde küp küp doğradığımız soğanı zeytinyağında biraz çeviriyoruz. Ardından yine küp küp doğradığımız kabağı tencereye ekliyoruz. Kabak yumuşamaya başladığında, haşladığımız nohut, yeşil mercimek ve bezelyeyi ekliyoruz. Son olarak et suyu, keten tohumu ve baharatla buluşturduğumuz yemeğimizi 15dk kadar kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Altını kapatıp 10dk dinlendirdikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz sağlık severler. 😘

FISTIKLI SİYAH PİRİNÇ SALATASI

                       

            FISTIKLI SİYAH PİRİNÇ SALATASI

SİYAH PİRİNÇ

Antioksidan; oksitlenme engelleyici olarak geçen, yani hücrelere zarar veren kimyasal tepkimelere karşı savaş açan önemli bir maddedir. Tümör riskini ve hücre yıkımını azaltır, yaşlanmayı geciktirir. Oksijeni tutarak kalp damar hastalıkları, kanser ve kronik hastalıklardan koruyucu etki yaratır. Bildiğimiz üzere böğürtlen gibi kırmızı meyveler antioksidan bakımından zengin besinlerdir; fakat bir siyah pirinç değillerdir canlarım 😜 . Siyah pirinç antioksidan bakımından en zengin besinlerden biridir. Çok çok eski zamanlardan günümüze uzanan bu sağlık yolculuğunda, uzak doğu mutfağında başlayan popülaritesini, şu sıralar bizim mutfağımızda da sürdürüyor siyah pirinç. İster salata gibi soğuk olarak ister balığın, etin yanında sıcak olarak tüketin; ama tüketin. Siyah pirinç iyidir! 

    Malzemeler

2 su bardağı siyah pirinç

5 su bardağı sıcak su (yahut 6 bardak soğuk aldente kıvamı için iyidir)

Yarım demet maydanoz

1-2 sap taze soğan

1 paket dolmalık fıstık

Yarım et su bulyon

Yarım limon

Zeytinyağı

Tuz

1 çay kaşığı esmer şeker

                                                                              Yapılışı

Ayayayyyy pilavın böylesi! Ferah ve sağlıklı, ister soğuk ister sıcak tüketin; İşte siyah pirinç salatası!

Öncelikle canlarım siyah pirinç, beyazının aksine 1'e 3 ölçüye yakın bir oranla yapılıyor; çünkü bu esmer arkadaşımız geç pişiyor ve çok su istiyor. Pirinçlerimizi 1-1.5 saat kadar sıcak suda bekletiyoruz. Pilav tenceresinin içine 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koyup fıstıklarımızı kavuruyoruz. Dinlendirdiğimiz pirinci tencereye ilave edip biraz da bu şekilde kavuruyoruz (3-5dk kadar). Ardından su, tuz ve bulyonu ekleyip kısıl ateşte pişmeye bırakıyoruz. Pilav suyunu çekip demini alırken, ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, esmer şeker ve limon suyumuzu ilave edip, dinlenmeye bırakıyoruz. İster sıcak ister soğuk tüketin, bu lezzete bayılacaksınız! Afiyet olsun 

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK KÖKÜ MEZESİ

                         

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK KÖKÜ MEZESİ

Malzemeler

1demet ıspanağın kökü

1 demet semiz otunun kökü

3 diş sarımsak

Yarım limon suyu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı elma sirkesi (isteğe bağlı)

Tuz

Yapılışı

Ah benim canım Ankaralı, Konyalı, Sivaslı ve bilimum denizi olmayan şehirlerde yaşayan güzellerim, arada bir demlenirken sizin de canınız bol sarımsaklı şöyle ekşili mekşili deniz börülcesi çekiyor değil mi? Aman n'apalım yani buralarda yetişmiyorsa! Biz de biraz yaratıcılığımızı kullanırız ve ıspanak saplarından deniz börülcesini aratmayacak nefis bir meze geliştiririz. Ispanak demirini köküne depolamışsa vardır bunun bir hikmeti canlar. Öncelikle semiz otu saplarını ve ıspanak köklerini bir güzel temizliyoruz. Sarımsaklarımızı minik minik doğruyoruz. Bir minik tencere içine kökleri ve sapları sarımsak ile buluşturup kısık ateşte, kendi suyunu bırakıp biraz yumuşayana kadar pişiriyoruz. Soğuyunca üzerinde limon suyu, zeytinyağı ve isteğe bağlı sirkeyle hazırladığımız sosumuzu gezdiriyoruz. İşte deniz börülcesini aratmayan tadıyla kök mezesi. Şimdi onlar düşünsün! 

MANTARLI PATLICAN SARMA

                       

       Malzemeler

2 adet bostan patlıcanı

Mantar

2 sap pırasa

1 kase lor peyniri

3 adet kırmızı çarliston biberi

Yarım demet dere otu

Çörek otu 

Bir kahve fincanı light kaşar peyniri rendesi

Tuz

Karabiber

Kimyon

Kırmızı pul biber

3 yemek kaşığı zeytinyağı

                                                              Yapılışı 

                Vejetaryen arkadaşlar buraya koşun, bugün sizle hem sağlıklı hem de çok lezzleti bir tarif paylaşıyorum. Patlıcanın, o mistik, közlenmiş mis kokusu ve pırasayla peynirin şahane uyumu damaklarınızı şenlendirecek! İşe önce bostan patlıcanlarımızı çizgili şekilde soymakla başlıyoruz. Ardından yuvarlak dilimler halinde doğradığımız patlıcanımızın iki yüzünü de bir fırça yardımıyla azıcık zeytinyağıyla yumuşatıyoruz. Her bir dilimi ister ızgara tabanlı bir tavada ister köz tavasında sarılabilcek yumuşaklığa gelene dek közlüyoruz. İç harcı için; tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağında minik minik doğradığımız biberi, bir miktar mantarı ve pırasamızı mantarın suyu çekilene kadar çeviriyoruz. Bu karışım soğuyunca, lor peyniri, çörek otu, baharatlar ve dere otuyla buluşturuyoruz. İyice harmanladıktan sonra sarmamızın iç harcı hazır hale geliyor. Bu harcı patlıcanların içine yerleştirip bir güzel sarıyoruz. Bir fırın tepsisinin içini alüminyum folyo ile kaplıyoruz, tabanına 1 yemek kaşığı zeytinyağını iyice yayıyoruz. Sarmalarımızı üzerine yerleştirip, kalan mantarlarımızı en üzte diziyoruz ve biraz tuz serpiştirip yemeğimizin üzerini rendelenmiş light kaşar peyniriyle süslüyoruz. Bir tutam karabiberle son dokunuşu yapıp, önceden ısıttığımız 180 derece fırına yemeğimizi yolcu ediyoruz. Yaklaşık 25 dakika sonra yemeğimiz hazıııııır... Afiyet olsun sağlık sizin olsun...

DENİZ BÖRÜLCELİ BADEMLİ SPAGETTİ

 

        

                                            DENİZ BÖRÜLCELİ BADEMLİ SPAGETTİ

  Malzemeler

1 demet deniz börülcesi

1 paket tam buğday ya da kepekli spagetti

1 orta boy soğan

Yarım limon

1.5 su bardağı yarım yağlı ya da light süt

1.5 yemek kaşığı tam buğday unu

3 diş sarımsak

1 avuç kuş üzümü

1 avuç yaş badem

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım muskat rendesi

Fesleğen 

Tuz

Karabiber

1 çay kaşığı esmer şeker

                                                              Yapılışı

                Ayayayyyayyyyyy bayılırım deniz börülcesine! Marketten aldığımda kafamda bunu yapmak yoktu; ama sonra dedim ki: "neden hep meze halinde tüketiyoruz bundan nefis bir tarif çıkabilir". Sıvadım kolları ve bu leziz, sağlıklı tarifi yaptım. Bence siz de deneyin :) .. Önce deniz börülcesini köklerinden ayırıp, 7-8 dk. haşladıktan sonra,  ( rengini koruması için kaynar sudan alıp hemen soğuk su içine atmanız yeterli olacaktır) bir güzel ayıklıyoruz. Bir tava içine zeytinyağını koyup yarım ay şeklinde doğradığımız soğanlarımızı çeviriyoruz, yumuşayan soğanların içine yarım limon suyu, kuş üzümü, fesleğen ve esmer şekeri ekliyoruz, son olarak da ince kıydığımız sarımsak ve börülceyi bu tavada buluşturup kenara ayırıyoruz. Ayrı bir kapta, süt, un, yarım limon kabuğu rendesi, muskat rendesi ve bir tutam tuzu yavaşça karıştırarak kıvamlı bir sos elde ediyoruz. Spagettimizi kaynar su içinde 6-7 dk. pişirerek hafif diri (aldente) haldeyken hemen süzüyoruz. Ardından önce tavadaki börülceli karışımla buluşturuyoruz, sonra kıvamlı beşamele benzeyen sosumuzu ekliyoruz. Makarnamızı bu nefis soslarla bir güzel harmanladıktan sonra üzerine badem parçaları serpiştirip servis ediyoruuuuuzz... Afiyet olsun badem canlar :) ...

SAĞLIKLI YULAF TOPLARI

   

                      

                                                               LEZZETLİ YULAF TOPLARI

 

    Malzemeler

1.5 su bardağı yulaf gevreği

1 adet muz

Bir avuç kavrulmamış badem

Bir avuç kavrulmamış fındık

3 adet ceviz içi

3-4 minik kare acı bitter çikolata

1 çay kaşığı bal

Tarçın 

Hindistan cevizi

                                                                        Yapılışı

           Aşklarım öpücükler... Ah şu hayatta ne çok söyleriz " yesem yesem kilo almasam" diye. E artık mutfak sanatı öyle ilerledi ki, her türlü olanağı sunuyor bize. Mesela şöyle etrafı hindistan ceviziyle kaplı, tatlı topları, pastanelerde görürüz de nasıl içimiz gider, korkumuzdan bir tanecik yeriz, o da dişimizin kovuğuna bile girmez... Korkmayın canlarım, mutfakta herşeyin sağlıklı bir alternatifi var. Akşam üzeri "müthiş bir tarifim var mutlaka denemelisin" diye arayan canım dostum aşk parem bademim Gamze'ciğime bu güzel lezzeti benimle paylaştığı için teşekkür ederim. Sizleri bu güzel tariften asla mahrum bırakamazdım, kendisinin izniyle tarifi biraz çeşitleyip burada sizlere sunuyorum, hadi deneyin! 

Yulaf kepeği, badem, fındık ve cevizi un haline gelene kadar robotta çeviriyoruz. Bu çöl kumlarını andıran nefis karışımı derince bir kaba alıyoruz. Ardından muzu iyice eziyoruz ve çikolatamızı da minik parçacıklar haline getiriyoruz. Derin kabın içinde, gelecek malzemeleri bekleyen toz karışımımıza muz ve çikolatayı ekliyoruz. Dilerseniz üzerine 1 çay kaşığı bal ve tarçın ekleyebilirsiniz. Karışımı elimizle yoğurup hamur haline getiriyoruz. Avcumuzun içinde yuvarlayarak elde ettiğimiz topları, içine hindistan cevizi koyduğumuz düz bir kap içinde çeviriyoruz ; böylece minik toplarımız hindistan ceviziyle kaplanmış oluyor. Lezzetli yulaf toplarımızı servis tabağına alıp, üzerine tarçın serpiştirip, servis ediyoruuuuuz. İsterseniz şekersiz filtre kahve yahut bitki çayının yanında rahatlıkla 3-4 tane tüketebilirsiniz... Afiyet  olsun.. Yeni tariflerde buluşmak üzere delüğızlar :) .